Mélangez les ingrédients pour la marinade (huile d'olive, jus de betterave, vinaigre, jus de pomme). Laissez-y mariner les lamelles de betterave rouge. Faites une jolie rosace de carpaccio en alternant une lamelle de Faux Gras, une de pomme et une de betterave rouge. Terminez par les pousses de betterave rouge et l’oseille rouge. Présentez le reste de la marinade dans un verre à liqueur
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