Cacao Cru En Poudre 250g Bio

Cacao cru en poudre 250g Bio

Natif d'Amazonie, le cacao criollo, écotype reconnu pour ses qualités gustatives, aromatiques et nutritionnelles, représente aujourd'hui à peu près 1% de la production mondiale. Cette rareté est due au fait que ce cacao originel est moins rentable que les cacaos obtenus par hybridation afin de fournir l'industrie chocolatière.

Cette poudre de cacao est obtenue à partir de ces variétés originelles. Situé en Equateur, nos partenaires ont mis au point un procédé de transformation qui ne dépasse pas 45°C, inspiré de techniques artisanales ancestrales, préservant ainsi les fameux nutriments de cette poudre de cacao, l'une des rares à être réellement crue. Les blocs qui se forment dans cette poudre témoignent de la présence de matière grasse (le beurre de cacao) qu'une transformation à basse température ne peut séparer entièrement.

Un grand cru intense à intégrer dans vos boissons et vos desserts.

Partie utilisée : Fèves.
Origine : Equateur-Amazonie.