Daïkon

Description

• Indications : Cuisine
• Nom latin : Raphanus sativus var. longipinnatus
• Noms communs : Radis daikon, radis chinois, kanji
• Famille : Brassicacée
• Principaux constituants chimiques : Glucides, fibres, vitamines et mineraux
• Parties exploitées : racine

Aspect

Le daïkon est un cousin du radis noir. Il est blanc, plus long et plus gros généralement. Il a une saveur piquante.

Origine 

Moyen Orient

Histoire

Il est très consommé en Asie. Souvent coloré en jaune par les japonais. Il s’accommode cru, cuit, ou en saumure comme condiment.

Propriétés

Comme le radis noir, il possède des vertus detox et est cholagogue.