Pancakes Salés au saumon fumé

Découvrez la recette incontournable des pancakes salés maison, dorés à la perfection pour un moelleux irrésistible. Garnies de délicates tranches de saumon fumé et d'avocat fondant, ces crêpes épaisses sont couronnées d'un œuf mollet au cœur coulant. Sublimée par une crème onctueuse relevée d'aneth frais et d'un filet de citron, cette assiette colorée offre un jeu de textures parfait. Facile et rapide à préparer, cette recette de brunch équilibrée est idéale pour un repas gourmand, convivial et riche en saveurs.

1. Préparez la pâte à pancakes. Mélangez la farine de blé, la levure et une pincée de sel.
Creusez un puits et ajoutez 2 jaunes d’oeufs (mettez les blancs de côté), le lait et l’huile d’olive. Fouettez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer 15 minutes.

2. Pendant ce temps-là, montez les deux blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les à la pâte, une fois les 15 minutes terminées.

3. Préparez ensuite la sauce au fromage frais : mélangez le fromage frais avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de zeste. Ciselez la moitié de l’aneth et incorporez à la sauce. Assaisonnez et réservez au frais.

4. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition et plongez 4 oeufs délicatement. Au bout de 6 minutes, plongez-les dans l’eau froide, puis écalez.

5. Préparez l’avocat en le coupant en tranches et arrosez de jus de citron pour prévenir l’oxydation.

6. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Versez une petite louche par pancake et cuisez 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une coloration légèrement dorée. Réservez au chaud.

7. Terminez par dresser les assiettes. Sur un pancake, étalez la sauce au fromage frais, disposez une tranche de saumon. Ajoutez un autre pancake, par-dessus la moitié d’un avocat en tranches, puis l’oeuf mollet.

8. Enfin, dispersez un peu d’aneth et un peu de poivre.

Et bonne dégustation !

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