Denis Laugeray a démarré l'activité de Boulangerie l'authentique en 2011. Son exploitation est située à Amilly, en Centre.

Il a fait le choix de faire du bio depuis 8 ans dans sa boulangerie. Ce n'est pas une prise de conscience pour lui mais un réel mode de vie. Denis travaille ses levains et fermentation ainsi que ses pâtes à la main à la méthode de la boulangerie traditionnelle.

Naturalia, au début de notre partenariat, a fait le challenge de faire travailler un "petit artisan" ainsi l'artisanat local, ce qui répond à nos valeurs.

Nous avons actuellement des accords avec des agriculteurs et meuniers français. Pour exemple, notre dernier choix a été de passer un accord avec un agriculteur local, ce qui lui a permis d'obtenir un nouveau marché (car culture de blé standard) et de se lancer dans la culture de blé ancien "qui sera notre blé de demain".

Pour la transmission du savoir-faire, il est important pour l'entreprise de former des apprentis.

En partenariat avec Naturalia, nous nous sommes lancés dans une gamme BIO/Vegan avec le savoir-faire de la boulangerie artisanal

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