La recette de saumon au coulis mangue

Préparation du coulis de mangue 

1. Épluchez les mangues,  coupez les en morceaux, gardez des tranches pour la décoration.

2. Faites revenir les mangues dans le beurre avec les échalotes hachées, puis ajoutez y le vin.

3. Assaisonnez de sel, de poivre blanc moulu.

4. Faites cuire 10 minutes le tout à petit feu, puis passez cette préparation au mixeur et au travers d’une passoire fine.

5. Incorporez la crème et réservez au chaud. 

6. Poêlez le saumon dans l’huile d’olive, assaisonnez puis dressez les pavés sur le coulis de mangue.

Décorez avec des lames de mangue et la branche de basilic. Vous pouvez servir avec des légumes et/ou du riz. 

Bon appétit!

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