Depuis 1979, la volonté de la Maison Gaborit est de travailler avec un lait bio de qualité exceptionnelle grâce à une alimentation naturelle et variée des vaches Jersiaises, des chèvres et des brebis, à base de prairies et de foin, garantie sans ensilage.
Pour en préserver les saveurs et les bienfaits, le lait est transformé selon des techniques traditionnelles : lait frais sans ajout de poudre de lait ni lait concentré, sans homogénéisation, pasteurisation lente au bain-marie et ingrédients nobles issus du commerce équitable.
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