La recette de Tartare Avocat Clémentine Gingembre Confit

Assiettes de tartare d'avocat et agrumes

Par Anaïs Da Silva

Pour : 4 personnes

Temps : 10 min

Diffculté : Facile

INGRÉDIENTS

2 cuillères à soupe de grenade fraîche
1 cuillère à café d algues
1 grosse pincée de sel
1 pincée de poivre
3 cuillères à soupe de jus de citron
8 cuillères à soupe d’huile d olive
1 cuillère à soupe de gingembre confit

2 avocats
1 à 2 clémentines
1 grosse cuillère à soupe de graines de courge
1 grosse cuillère à soupe de cranberries

PRÉPARATION DE LA RECETTE

Préparez la sauce :

1. Dans un bol, déposez la pincée de sel et celle de poivre. Arrosez avec le jus de citron et le gingembre confit puis émulsionnez légèrement avec l huile. Réservez.

2. Épluchez les clémentines et séparez les taillons. Enlevez autant que faire se peut les petites peaux blanches et laissez les taillons entiers ou coupez-les en deux si vous préférez.

3. Ôtez la peau des avocats et le noyau.

4. Coupez la chair en dés et déposez-les dans la sauce pour éviter l’oxydation précoce.

5. Mélangez et réservez au moins 1/2 heure au réfrigérateur.

6. Au moment de servir, ajoutez les graines de courge, les cranberries et les algues. Mélangez et régalez-vous !