Portrait de Claire Borwin

"Je suis nutritionniste, diététicienne et formatrice. J’accompagne depuis plusieurs années des patients
autour de problématiques très variées : santé digestive, microbiote intestinal, santé féminine,
comportement alimentaire ou encore fatigue chronique.

Mon approche s’est construite au croisement de la nutrition scientifique, de la bromatologie — la
science des aliments — et d’une vision très concrète du quotidien.

J’ai également suivi un Diplôme Universitaire en phytothérapie et aromathérapie en faculté de
médecine, ce qui nourrit aujourd’hui mon approche naturopathique complémentaire. On oppose
souvent ces disciplines alors qu’elles sont, selon moi, très différentes mais profondément
complémentaires lorsqu’elles sont utilisées avec rigueur et bon sens.

Je poursuis actuellement cette réflexion avec un Diplôme Universitaire “Microbiote & Santé” à la
Sorbonne, autour des liens entre alimentation, digestion, inflammation et santé globale.

Je fais également partie de l’association EndoFrance, pour laquelle j’ai validé plusieurs formations
autour de l’endométriose, du SOPK et des perturbateurs endocriniens.

Je fais aussi partie de L’École Comestible, une association qui sensibilise les enfants à l’alimentation
durable et au goût. J’animerai prochainement un atelier autour de “La cagette de saison” auprès des
enfants.
Ce qui m’a menée vers la nutrition, c’est cette conviction que l’alimentation peut devenir un véritable
outil de mieux-être, sans rigidité ni injonctions."

"Je pense que nous avons énormément complexifié notre rapport à l’alimentation. Nous sommes
entourés d’informations contradictoires, de tendances, de règles parfois très culpabilisantes.

Paradoxalement, nous avons aussi perdu certains repères très simples : cuisiner des produits bruts,
respecter la saisonnalité, écouter la satiété ou retrouver du plaisir à manger.

Nous avons aussi tendance à oublier que notre environnement quotidien — alimentation, produits
ménagers, cosmétiques — influence notre santé globale"

"Aujourd’hui, revenir aux produits bruts est essentiel parce que cela permet de simplifier l’alimentation
tout en améliorant sa densité nutritionnelle.

Les légumes, les céréales anciennes, les légumineuses, les graines oléagineuses, les fruits
oléagineux comme l’olive, les huiles vierges de première pression à froid ou encore les herbes
aromatiques restent des bases extrêmement intéressantes sur le plan nutritionnel, digestif et
métabolique.
On oublie souvent que les aliments les plus simples sont parfois les plus intéressants"

"Je pense surtout qu’il existe une confusion entre “bio” et “produits transformés”.
Oui, certains produits bio ultra-transformés peuvent être coûteux. Mais lorsqu’on revient à des aliments
simples et bruts — légumes de saison, légumineuses, céréales, œufs, flocons d’avoine — les écarts
de prix avec le conventionnel sont souvent beaucoup plus limités qu’on ne l’imagine.

Le bio devient plus accessible lorsqu’on change sa façon de construire son panier.
Et cette réflexion dépasse aussi l’alimentation : sensibiliser aux produits ménagers simples, au savon,
au vinaigre ou à certains remèdes naturels du quotidien permet également de limiter l’exposition à
certains composés controversés."

"Pour moi, l’équilibre alimentaire ne peut pas être quelque chose de figé ou d’universel.
L’un des rôles de la diététique est justement de permettre ce travail de sur-mesure : adapter
l’alimentation à une personne, à son mode de vie, à son activité physique, à son état de santé, à son
sommeil ou encore à ses besoins du moment.

Une même personne ne devrait d’ailleurs pas forcément manger exactement de la même façon toute
l’année ou même toute la semaine.
Si l’on fait du sport, si l’on traverse une période de fatigue, de stress ou une problématique de santé
particulière, les besoins évoluent.

Je pense qu’on mérite aujourd’hui une approche plus individualisée et plus nuancée de la nutrition, loin
des conseils généralistes ou des vérités absolues que l’on voit beaucoup circuler.
Pour moi, un repas équilibré reste avant tout un repas simple, digeste, rassasiant et adapté à soi."

"Mon alimentation est assez simple, structurée et très flexible.
Le matin, je privilégie toujours un petit-déjeuner riche en protéines : œufs, tofu fermenté ou tempeh,
accompagnés de légumes, d’une source de glucides et parfois d’un petit poisson gras.

Je prépare aussi régulièrement mes boissons végétales maison à partir d’amandes, de noisettes ou de
graines de soja, que j’utilise également pour fabriquer mon tofu ou mon tempeh maison.

Le déjeuner est souvent végétarien, construit autour d’une association de céréales et de
légumineuses, avec des légumes crus et cuits. J’ajoute généralement un dessert simple : yaourt
maison, compote ou fruit de saison.

Au goûter, j’aime associer un chocolat noir à plus de 70 % avec un fruit de saison et quelques graines
oléagineuses comme les noix de pécan, les amandes, les noisettes ou les cerneaux de noix.

Le dîner est plus léger et pensé pour favoriser la digestion et le sommeil : souvent une soupe, un
gaspacho ou une préparation liquide en entrée, puis des légumes crus et cuits de saison avec une
protéine plus digeste le soir, comme des crustacés, un poisson blanc ou de la volaille, avec très peu de
matières grasses."

"Je pense qu’il est important de prendre du recul face aux conseils très généralistes que l’on voit
aujourd’hui partout sur les réseaux sociaux ou dans certaines tendances alimentaires.
Nous avons tous des besoins différents, des rythmes de vie différents, des problématiques de santé
différentes. L’alimentation ne devrait pas fonctionner comme du “prêt-à-porter”.

Je crois beaucoup à l’importance de se former auprès de professionnels qualifiés ou de se faire
accompagner par un professionnel de la nutrition et de la diététique lorsque cela est nécessaire, afin
d’avoir une approche réellement adaptée à soi.

Quelques changements simples peuvent déjà avoir un réel impact :

• revenir à des produits plus bruts
• cuisiner davantage
• respecter sa faim, sa satiété et son énergie
• privilégier la régularité
• construire une alimentation adaptée à son propre quotidien.
  L’alimentation doit rester quelque chose de vivant, de durable et profondément personnel"

"Je suis passionnée par la science des aliments, la botanique et tout ce qui touche aux traditions
alimentaires anciennes.
Depuis plusieurs années, je développe aussi un travail autour de ce que j’appelle l'"archéofood” : une
réflexion sur les céréales anciennes, les graines et les aliments traditionnellement consommés avant
l’ultra-transformation moderne.
Je m’intéresse particulièrement au millet, au sarrasin, au souchet, au petit épeautre, au quinoa, à
l’amarante et aux graines de chia.
J’utilise également beaucoup les graines germées, les graines oléagineuses, les légumes
lactofermentés, les huiles vierges de première pression à froid, les herbes aromatiques fraîches, le tofu
fermenté et le tempeh.
Je suis aussi passionnée par le chocolat et j’ai validé un diplôme de chocologie, ce qui reste assez
original pour une nutritionniste."

"J’aimerais continuer à développer des projets autour de la pédagogie alimentaire, du microbiote, de la
santé féminine et de l’alimentation des enfants et adolescents.
Je travaille également sur différents formats de transmission : conférences, formations, contenus
pédagogiques et podcasts."