Chia - Salvia hispanica

Description

Indications : Cuisine, oméga 3, minceur
Nom latin : Salvia hispanica
Noms communs : Graines de chia
Famille : Lamiacée
Principaux constituants chimiques : Oméga 3, fibres, antioxydants.
Parties exploitées : graine

Aspect

Le chia est une variété de sauge. C'est une herbacée annuelle aux fleur rose vif, qui produits de minuscules graines tachetées.

Origine

Amérique du Nord

Histoire

Elle était déjà très consommée par les Mayas et les Aztèques.
Elle peut être cuisinée comme une céréale. Elle donna son nom à l'état du Chiapas au Mexique.

Propriétés

La graine minuscule est riche en oméga 3. Elle est également très riche en antioxydants, ce qui rend sa conservation plus stable.
Ses fibres sont hydrosolubles. Elles sont ainsi moins irritantes pour les intestins, et ont un effet satiétogène.