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Les fromages Val d'Ormèze

Qui lait cru ? 

En bonne enseigne française, nous savons que le fromage tient une place toute particulière dans le cœur des Français. De la plus simple tartine, à vos meilleures préparations de pâtes, le fromage n’est jamais de trop. Mais chez Naturalia, on le préfère quand il est bio. Parmi nos producteurs de produits laitiers, les producteurs laitiers du Val d'Ormèze ont décidé de faire tout un fromage pour vous proposer des produits savoureux et respectueux de notre environnement. 

Les petites attentions font les bio fromages

Le Fromage de Val d’Ormeze, c’est le parfait mélange fromager entre amour de la nature et savoir-faire.
Après un caillage lent du lait avec de la présure animale (agneau), la pâte lactique est moulée à la louche dans des faisselles. Les fromages égouttés (12 h 00 environ) sont retournés et salés au sel de mer, puis ils sont démoulés et égouttés pour être conditionnés en barquette dès le second jour garantissant ainsi toute sa fraîcheur.

Le yaourt, qu’il soit nature, aromatisé ou bicouche, est issu d’une pasteurisation douce au bain-marie d’un lait frais de brebis ou bien d’un lait frais de mélange brebis/chèvre. Dès la température de chauffe atteinte, le lait est mis en pot de 125 g operculé et daté. Ces yaourts sont ensuite placés quelques heures dans une étuve chaude avant d’être refroidis assez rapidement dans une pièce froide.

Pour les fromagers du Val d’Ormeze, le plaisir du fromage ne peut se faire en dépit de la santé de la nature. Pour cela, les producteurs appliquent chaque jour des précautions selon les exigences de la bio.

  • Un mode de production non-polluant pour les plantes : pas de pesticides, pas d’engrais chimiques de synthèse, pas d’OGM.
  • Observation des cultures : rotation des cultures, fertilisation par des engrais verts, du compost, des poudres de roches et des algues marines, désherbage mécanique ou thermique.
  • Une conception différente de l’élevage : les animaux nourris avec des aliments certifiés biologiques ont accès au plein air. Les thérapeutiques alternatives telles que l’homéopathie et la phytothérapie remplacent les antibiotiques.
  • Une alimentation saine, naturelle et réglementée : une réglementation stricte donne des garanties pour les consommateurs avec le logo AB qui certifie le respect du cahier des charges à tous les stades de l’élaboration du produit. Des contrôles rigoureux sont effectués par des organismes certificateurs indépendants agréés par l’Etat.

Une recette avant de partir ? 

  • Pour une recette gourmande de raviolis au fromage frais du Val d'Ormèze, c'est ici. 

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