À l’origine, Gaborit fait le choix de la vache jersiaise, reconnue pour la qualité remarquable de son lait.
Depuis le 1er janvier 2009, l’harmonisation des critères à l’échelle européenne a poussé la maison dans sa volonté de maintenir des exigences bio trés élevées, et d’intégrer ainsi Bio Cohérence en tant que membre fondateur.
Pour préserver les bienfaits d’un lait de haute qualité, Gaborit a opté dès le départ pour des recettes 100 % bio et des méthodes de transformation douces dans le respect de traditions et des animaux.
Les produits Gaborit sont exclusivement fabriqués à partir de lait frais français et bio. Les producteurs laitiers refusent l’utilisation de lait importé ou l’ajout de poudre de lait (lait déshydraté).
L’homogénéisation est un traitement physique du lait qui vise à fragmenter les globules de gras en fines particules homogènes. Dès lors, la matière grasse ne remonte plus à la surface du lait. Non homogénéisés, les globules de gras ne passent pas dans le sang.
Ces méthodes traditionnelles demandent une rigueur quotidienne de l’équipe Gaborit à toutes les étapes, de la production à la distribution.
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