Préparation Pour 10 Mochis Nature 200g Bio

Farine de riz gluant* (Nord-Est Thaïlande), sucre de canne blond* (Paraguay).
*Ingrédients issus de l’agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

Energie : 1582 kJ / 372 kcal

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Matières grasses : 0.0g 

Dont acides gras saturés : 0.0g

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Glucides : 90.0g 

Dont sucres : 46.0g 

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Fibres : 0.0g 

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Protéines : 3.3g 

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Sel : 0.0g 

Il vous faudra :

• 180 ml d’eau
• de la fécule de maïs ou tapioca
• une garniture de votre choix (pâte de haricots rouges, pâte à tartiner, ganache, beurre de cacahuète, fruits frais, glace…)

Le secret du chef : Avant la préparation de la pâte à mochis, façonnez vos petites boules de garniture et mettez-les au congélateur pendant 15 min. Refroidies, elles seront beaucoup plus faciles à manipuler !

Le tour de main pour préparer 10 mochis maison :

Étape 1 : Dans un saladier, versez l'intégralité de la préparation pour mochis de votre choix. Ajoutez l’eau et mélangez bien à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte liquide et lisse.

Étape 2 : Pour cuire la pâte à mochis, trois solutions s’offrent à vous :

- Cuisson à la vapeur : Déposez le récipient dans le panier cuisson de votre cuit-vapeur. Couvrez le récipient avec un couvercle, cela évitera que la vapeur ne retombe dans la pâte à mochi. Le temps de cuisson sera d’environ 20 min si votre bol est en inox et de 25 min s’il est en verre.

- Cuisson au micro-ondes : Recouvrez votre bol de pâte à mochi de film étirable ou d’une assiette. Faites cuire pendant 1,30 min à puissance maximale. Retirez le bol du micro-ondes pour mélanger délicatement la pâte très collante avec une spatule. Faites cuire à couvert à nouveau 1,30 min.

- Cuisson à la casserole : Versez la pâte dans une petite casserole à fond épais. Faites cuire 5 min à feu moyen sans cesser de remuer. Prolongez la cuisson pendant 4 min à feux doux.

La pâte est cuite lorsqu’elle s’est figée, que sa couleur est translucide et légèrement grise. Si vous constatez qu’il reste un peu d'eau, n’hésitez pas à prolonger la cuisson.

Étape 3 : Saupoudrez votre plan de travail avec de la fécule de tapioca ou de maïs. Vous pouvez tamiser la fécule à l'aide d'une passoire aux trous fins pour éviter la formation de grumeaux. Avec une spatule, déposez la pâte sur le plan de travail. Laissez-la refroidir pendant 5 min.

Étape 4 : Saupoudrez généreusement de fécule la pâte à mochi, ainsi que vos mains. Découpez-la en 10 morceaux égaux. Saupoudrez-les de fécule.

Étape 5 : Prenez un morceau dans votre main recouverte de fécule. Aplatissez-le avec les doigts pour former un petit disque. 

Étape 6 : Déposez une boule de garniture au centre du disque. Refermez la pâte en pinçant légèrement les extrémités ensemble pour les souder.

C'est prêt !

A conserver dans un endroit frais et sec.